Szent-Györgyi Albert

Magyar biokémikus, fiziológiai és orvostudományi Nobel-díjas (1937). A Szegedi Tudományegyetem munkatársaként ő volt az első tudós, aki izolálta a C-vitamint
, először a mellékvesékből, majd később a paprikából, amely a legmagasabb C-vitamin-tartalmú zöldségek közé tartozik. A C-vitaminról kiderült, hogy kulcsfontosságú szerepet játszik a skorbut megelőzésében, amely az egyik leggyakoribb hiánybetegség, amely a történelem során tengerészek és katonák millióinak halálát okozta.